桂花红烧排骨

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食谱号 9298 阅读 13096次 收藏 12次

简介
前天是奶奶的85岁大寿,本来早就计划好要回家的,自从读高中后,她每年生日我都没能回去,今年我想着一定要回去的。 但是月底还有一个考试,报了个培训班,还要复习,培训,准备,身不由己的感觉很痛苦。打了个电话回家,奶奶说要我好好学习,工作……我说今年没考上公务员,她说,安安分分当个老师也很好,要好好照顾自己。 奶奶信佛,我听妈说,奶奶每次听说我身体有什么不适的时候,她每天都要在上香的时候祈祷很久……考完月底的试,我要回家。接二连三的考试,令我觉得很累。偷懒一次吧,望各位童鞋见谅。那天做红烧排骨,突然想起过年前腌的冰糖桂花,于是拿来代替冰糖炒糖色,效果很好
材料

排骨冰糖桂花,油,盐,料酒,姜,蒜,老抽,生抽

做法

1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎。

2.锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟 盛起。

3.锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡

4.把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。

5.放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒

6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时

7.再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁

小诀窍

糖桂花代替冰糖炒糖色,有着深入骨髓的桂花香,很喜欢