新疆曲曲(又叫馄饨)

3.8 26位评价

食谱号 88763 阅读 34526次 收藏 27次

简介
曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人民所说的馄饨相仿,在制法和用料上却有它的独特之处。
材料

制作材料:精面粉250克,打好鸡蛋液50克,羊后腿肉150克,葱头香菜段各50克,辣椒粉2克,精盐20克,孜然少许,味精7克,羊肉汤2500克

做法

1.面粉、鸡蛋液放一起,加清水100克和成面团,盖仁湿布静饧10-15分钟,用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成约2厘米见方的块。

2.羊肉切成丁,放入盆内加精盐1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克搅匀,再加水50克搅拌均匀,再放入葱头丁即成馅料。

3.面皮中包入馅料,对折起来,用手将边捏好,对折起来使两端合拢,中间留眼,放入容器内即成曲曲。

4.锅内加羊汤2500克烧沸,放入曲曲生坯煮熟,再放入剩余的味精、辣椒粉、孜然、精盐等出锅,盛入碗内,撒上香菜段即可。

小诀窍

清淡可口