XO酱笋尖炒面筋

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材料

豆制品营养不俗,当中丰富的蛋白质在素食和斋菜中是重要的营养部分。面筋在烹食过程中多用作焖煮,其海绵体结构能吸收汁酱的味道,而自身的纤维质和营养优胜于不少食材。笋尖

做法

材料:笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克,蚝油、麻油各少许,盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。

做法:面筋切成块状,以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟,捞出备用;笋尖去除芯部出水20分钟,取出切件备用;开锅下油,爆香姜片和XO酱,下笋尖翻炒片刻,然后加入面筋、蚝油和麻油,继续翻炒,最后调味上碟便成。

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