鸡汤煮鲍鱼

2.4 32位评价

食谱号 84304 阅读 112751次 收藏 18次

简介
鲍鱼味鲜养颜,胜于一般食材。尤其是鲜鲍,胜于干制的产品。虽然干鲍有它的甘香味道,但通过长时间的焖煮,未免有一些过氧化物产生,利口而不利福。煮鲜鲍时,很多人把它的副件去掉,包括肝、肠、壳等。它绿色的肝脏部分是甘美的地方,今天所推荐的吃法是取这部分与凉瓜汁配合,放进浓香的鸡汤里,令本来是一款常见的菜馔更显得意。
材料

鲍鱼鸡汤黄豆凉瓜,凉瓜汁,姜汁米酒,盐,糖,鱼露胡椒

做法

1、鲜鲍去壳除去肠部,保留青绿部分,将其压成汁液备用;

2、黄豆浸泡备用;凉瓜去囊洗净,切日字件备用;

3、滚开鸡汤、凉瓜和黄豆,放入之前压榨的汁液和凉瓜汁,下少许姜汁和米酒,以盐、糖和鱼露调味,中火焖煮至凉瓜稔,然后放入鲍鱼煮熟即成。

相关