野山椒焖蟹

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材料

肉蟹1只约400克。调料野山椒 50克,小米椒25克,大蒜50克,鸡油50克,泡仔姜25克,大葱段15克,啤酒100克,鲜汤100克,盐5克,味精5克,色拉油500克。

做法

1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。

2、锅置火上,放色拉油烧至六成热,下入蟹块小火炸5分钟捞起。

3、将锅内留20克余油,烧至五成热,再放入制好的鸡油,下野山椒、小米椒、泡仔姜、葱段、大蒜炒出香味,加入啤酒、鲜汤、盐、味精,下入炸好的蟹小火烧焖3分钟入味装盘即可。

小诀窍

特点

鲜辣爽口、肉质细嫩。

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