网红巧克力云朵舒芙蕾,入口即化好吃到爆。

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简介
自制“网红”舒芙蕾,自己吃起来更放心,做法简单,就算是第一次做也可以一次成功,吃起来的口感松软软的好像棉花糖一样。 舒芙蕾(法语:Soufflé),名字来源于法语,意为“使充气”或 “蓬松地胀起来”。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化,但是出炉几分钟后,会随热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在,所以出炉以后应尽快的享用掉它。 据说十八世纪的欧洲,社会奢侈糜烂,人民日渐富裕,民风趋于崇尚享乐,豪华宴会时常举行,山珍海味多得吃不完。宴会结束后的整个下午,打饱嗝的声音此起彼伏。有厨师看不过眼,制造出这种名为“舒芙蕾”的美食,寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”。
材料

白巧克力 70克

抹茶 5克

黄油 10克

低筋面粉 10克

牛奶 80毫升

蛋黄 1个

蛋白 2个

柠檬汁 几滴

白砂糖 50克

盐 1克

做法

1、白巧克力70克,切的碎一些,待会放入牛奶煳的时候会更容易化开。

2、在陶瓷模具中涂一层黄油,放入白砂糖,让白砂糖均匀的沾在杯壁上,可以使舒芙蕾更容易在烤的时候涨高和脱模。

3、在切碎的巧克力里,筛入抹茶粉5克,稍微搅拌一下放边上备用。

4、热锅里加入黄油10克化开,倒入低筋面粉10克,搅拌至煳化状态。

5、牛奶80克分次加入,不停搅拌至呈煳状。

6、牛奶煳趁热倒入抹茶巧克力碎里面,用余温化开巧克力。

7、加入蛋黄1个,切拌均匀。

8、蛋白2个(最好是冷藏的)加几点柠檬汁,白砂糖50克分三次打发时加入。

在三种状态加入白砂糖(粗泡、中泡、细泡)。

9、打发至湿性发泡提起后蛋白呈小弯钩,不要打发的太硬了。

10、取1/3蛋白加入巧克力煳,轻轻的用刮刀切拌均匀。

11、再把全部的巧克力煳倒入蛋白煳中,轻轻的用刮刀切拌均匀。

12、倒入准备好的模具中,9分满就行了。把模具口边的糖抹干净,待会涨出来会很整齐。

13、烤箱200℃提前预热,烤12-15分钟。每家烤箱的温度不同,具体烤制时间自己掌握。

14、摆盘的时候可以撒点糖粉、摘一片薄荷叶、切点水果、放点冰淇淋或鲜奶油等等,按口味直接添加就行了。

15、超松软的舒芙蕾完成啦 O(∩_∩)O

小诀窍

1、如果做原味巧克力舒芙蕾的话,去掉抹茶粉就行了。

2、如果要做黑巧克力舒芙蕾的话,把白巧克力换成黑巧克力,同样去掉抹茶粉就行了。

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