抹茶麻薯欧包

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食谱号 788917 阅读 1231次 收藏 1次

简介
这是照着小高姐的配方做的,就多了抹茶粉,真的只揉了几分钟就出了面包膜,太赞了,麻薯还是放少了,应该在多一些,糯糯的麻薯太好吃了。
材料

面团原料

中筋面粉 400克

抹茶 15克

白砂糖 25克

盐 1克

开水 85克

牛奶 170克

酵母 3克

鸡蛋 2个

食用油 25克

麻薯原料

糯米粉(麻薯原料) 140克

玉米淀粉 (麻薯原料) 40克

牛奶(麻薯原料) 240克

细砂糖 (麻薯原料) 40克

无盐黄油 (麻薯原料) 20克

做法

1、抹茶粉15克、中筋面粉400克、白砂糖25克 、盐1克 翻拌均匀。

2、倒入开水85克混合均匀。

3、牛奶170克用微波炉微30--40秒,牛奶温度要不烫的才能放酵母进去,放入酵母3克化开。

4、酵母在牛奶里化开以后和鸡蛋2个倒入前面的粉里面,翻拌均匀。会比较黏最好用刮刀翻拌。

5、盖上保鲜膜,在温暖湿润的地方醒面20分钟。

6、醒面20分钟后面团有一点筋性了,倒入食用油25克,用手揉搓面团5分钟左右,再包上保鲜膜,继续醒面1小时。

7、醒面1小时后,面包膜应该就差不多出来,再排一下气,再揉1分钟左右差不多就行了。

8、糯米粉140克、玉米淀粉40克、牛奶240克、细砂糖40克全部混合均匀,放入微波炉先微1分钟,搅拌一下再微1分钟,重复操作到没有液体白浆就可以了。

9、稍微凉一点后,在麻薯里面加入黄油20克,手揉3分钟左右把黄油揉进去就好了。

10、面团排气后分成6份。

11、用擀面杖擀开面团。

12、铺上麻薯,豆沙馅料。

13、卷起来以后把口封好,防止麻薯爆开流出。

14、表面撒上一点面粉。

15、划几道花纹。

16、再发酵40分钟,烤箱180°C提前10分钟预热。

17、放入烤箱180°C,烤 30-35分钟。

18、完成,拍照。

19、麻薯还是放少了,应该在多一些。

20、里面糯糯的麻薯太好吃了。O(∩_∩)O

小诀窍

烤的时候,上面可以盖锡纸或者放一块挡板,可以防止抹茶变色。我是在抹茶上面放了个烤盘隔离光线了。

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