抹茶舒芙蕾松饼

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食谱号 788794 阅读 1389次 收藏 1次

材料

原料

#舒芙蕾蛋糕

全蛋黄 2个(45克左右)

牛奶 20克

低筋面粉 18克

抹茶 4克

全蛋清 4个(125克左右)

细砂糖 40克

#配料

鲜奶油 100克

细砂糖 10克

枫糖 适量

做法

教程

1、全蛋黄2个打散,加入牛奶20克,混合均匀。

2、筛入低筋面粉18克,抹茶粉4克,混合均匀。

3、全蛋清4个(125克左右)打发,中间分三次加入细砂糖40克,打发至硬性发泡。

4、取三分之一蛋白煳加入蛋黄煳翻拌均匀,再全部倒入蛋白煳里翻拌均匀。

5、不粘锅开最小火,涂一层油,挤上蛋煳(有模具更好)。

6、小火5分钟后,翻面再小火5分钟,完成。

7、100克淡奶油加10克白砂糖,打发至5分流动状态,倒在舒芙蕾上面,枫糖也撒在舒芙蕾上面,完成。

8、开吃吧。

小贴士

蛋清要打发到硬性发泡,蛋白煳的小弯钩微微弯曲不掉落就行,打发不到位的话,舒芙蕾很容易平摊下来,当然有模具的话就无所谓了。