港式嘟嘟鸡的做法_港式嘟嘟鸡怎么做_港式嘟嘟鸡的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

港式嘟嘟鸡

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食谱号 788005 阅读 2431次 收藏 7次

简介
笔者以前没听过嘟嘟鸡,只听过啫啫鸡,感觉做法差不多,James说的嘟嘟鸡,是从加拿大华人那学的,没所谓啦,感觉操作不难,是道下饭菜,管它是嘟嘟还是啫啫,好吃就成。
材料

主料:整鸡1/2只、香菇约6朵。

辅料:蒜头5-6粒、生姜1块、青椒1只、小红椒1只、香菜约1棵。

调料:生抽1大匙、蚝油1/2大匙、红糖1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油或生油1大匙。

上锅调料:老抽1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙。

做法

一、鸡剁大块儿、水发冬菇切半,放一容器,加生抽1大匙、蚝油1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙,先抓匀;

二、再加玉米淀粉1小匙,抓均匀,再加菜油或花生油1大匙,再抓匀,静置30分钟或入冰箱过夜更入味;

三、把香菜的梗和叶分开,辣椒切圈、生姜切片分两部分;

四、锅热放底油,放香菜梗、蒜头和姜片,爆香;

五、倒入腌过的鸡块,翻炒片刻;

六、加入清水约肉面的一半,加老抽1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌,肉稍煮会让肉出味;

七、与此同时砂锅升中火,注入底油,加姜片,继续把锅烧热待用;

八、大火把鸡肉的汁烧稠后加入青辣椒红辣椒;

九、倒入砂锅里,再翻炒片刻,收火,在锅边淋入米酒1大匙,面上放香菜叶,上桌,Enjoy !

小诀窍

一、砂锅不可干烧,加热时要加些油,再加几片姜会让菜更香;

二、临了时在锅边攒入米酒,使菜更添香气。

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