银鱼皮蛋苋菜汤

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食谱号 715055 阅读 834次 收藏 0次

材料

皮蛋(一粒切4瓣) 2粒,面粉 一汤匙,水 3(1/2)汤匙,盐 少许,胡椒 少许,油 适量,苋菜 一把,江鱼仔 适量,蒜蓉 一些,清汤 500ml,盐 少许,胡椒粉 少许,生抽 少许,银鱼 适量,油 适量

做法

1.首先,把皮蛋壳拔了,然后切成四瓣.

2.把1汤匙的面粉和3(1/2)汤匙的水一起搅拌,放入少许的盐和胡椒粉调味。

3.把油倒入锅,待油锅热了以后,把皮蛋粘了面浆拿去炸。

4.当皮蛋炸到金黄色就可以上锅了.

5.把油沥干,备用.(面浆是比较水的,只是薄薄一层)

1.银鱼洗干净,用热锅烘干银鱼,再倒入油,炒至金黄色。

2.把金黄色的银鱼拿起备用.(因为湿的银鱼放入油锅会喷油,所以热锅烘干银鱼,再倒入油可以避免被油溅到)

1.清洗江鱼仔,热锅把江鱼仔烘干,再倒入油炒,当江鱼仔炒到半金黄放入蒜蓉爆香.

2.当江鱼仔和蒜蓉变金黄色了以后加入清汤,放入适量的生抽,盐和胡椒粉调味。

3.熬滚了一阵子的江鱼仔汤了以后,把洗干净的苋菜放入高汤,待菜叶转深青,即可关火。

4.把煎成金黄色的皮蛋和银鱼放在汤上,即可享用.