香辣过桥骨

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简介
上桌时将肋排立起成桥状,肋骨之间用刀划开。
材料

猪净肋排 4条, 小土豆 10个, 青椒 1/2只, 红椒 1/2只, 洋葱 1/2个, 香辣豆豉酱1汤匙(15g), 生抽/料酒各2汤匙(30ml), 盐 1茶匙(5g), 白砂糖 1汤匙(15g), 孜然粒 2茶匙(10g), 油 1汤匙(15ml)

做法

完整的猪净肋用流动水清洗干净,控干表面水分。盘中放入生抽、料酒、1茶匙盐和白砂糖搅拌均匀,放入肋排,让肋排表面均匀地沾满腌料,腌渍30分钟。

青椒、红椒和洋葱分别切成0.5cm见方的小粒。小土豆洗净去皮,对半剖开备用。

烤盘中铺好锡纸,在锡纸上撒油,将腌渍过的猪净肋排放在烤盘上,然后在四周均匀地铺上小土豆,并在肋排上淋上香辣豆豉酱。剩余的腌渍肋排的腌料汤汁淋在小土豆上。

烤箱200℃预热10分钟,将烤盘放入烤箱中下层(如果没有这一层,就放在中层),上下火烘烤15分钟,取出烤盘将肋排和土豆翻面,并均匀地撒上孜然粒、洋葱粒、青椒粒和红椒粒,放入烤箱继续烘烤10分钟即可。上桌时将肋排立起成桥状,肋骨之间用刀划开。

小诀窍

有什么特别的注意事项?

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