金瓜炒米粉

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食谱号 692170 阅读 301次 收藏 0次

简介
小时候的家族聚餐里不论菜色多寡、桌上总会有一大盘料多味美的炒米粉当作主食,长大后接触的饮食多元化,多是精致、特色餐饮挂帅,久久就会怀念这样的朴实无华的传统味道,让人忆起那多年前大家庭的聚餐的热闹欢笑。
材料

主料:市售米粉1斤,肉丝200g,香菇数朵,南瓜1/4粒,红萝卜1小根,红葱头2粒,芹菜和葱段适量

腌料:酱油、糖、米酒太白粉适量

调味料:高汤1碗半,酱油2大匙,盐少许,胡椒少许

做法

1、肉丝腌料先略为腌制。金瓜、红萝卜、香菇先行切丝、葱切小段、 红葱头切末备用

2、起油锅先将红葱头以少油煎炸的方式炸成金黄色的红葱酥,起锅后备用,同一个锅子将肉丝炒出肉香。

3、接下金瓜丝、红萝卜丝、香菇丝、葱段拌炒出香气后,下高汤和调味料,调味适当后下米粉拌炒吸收汤汁。

4、起锅前下红葱酥及芹菜末和一点香油拌炒一下,好吃的金瓜米粉就可以起锅啰。

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