红烧鲤鱼

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材料

鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角花椒干红椒酱油,白糖,料酒,白醋,盐。

做法

1.葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

3.在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

4.开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6.放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

7.放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

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