招财进宝香润蛋卷的做法_招财进宝香润蛋卷怎么做_招财进宝香润蛋卷的家常做法_随心煮意的厨房【心食谱】

招财进宝香润蛋卷

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简介
做一道好看又美味的年菜,外层是金钱蛋卷,里面有喷香的【台式油饭】。我是想做一道孩子最爱的蛋卷又有糯米饭的菜,于是将糯米饭和蛋卷结合起来。蛋卷是猪肉馅的,加了马蹄进去脆嫩鲜美,油饭这次做的是生炒糯米饭,少不了香菇和虾仁,味道非常香润软糯。实在不知道取什么菜名了,就叫个吉祥的名字招财进宝吧。
材料

用料:鸡蛋3个、猪肉末200g、马蹄1个、西蓝花1棵、

腌肉料:料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、葱姜水10g、盐少许

糯米饭用料:糯米250g、香菇2朵、海米15g、红葱头1个、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、蚝油10g、油30ml、温水100ml、

芡汁用料:枸杞8粒、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许

做法

1. 糯米洗净用清水浸泡4个小时,香菇用温水泡发切碎,海米泡软切碎、马蹄去皮剁碎、西蓝花切成小朵,红葱头和大蒜去皮切碎;

2. 肉末放入碗中,加入腌肉料沿着一个方向搅打上劲,加入马蹄碎拌匀;

3. 鸡蛋打入碗中,加少许盐和一勺清水搅散成蛋液,平底锅烧热,倒少许油,舀一勺鸡蛋液迅速摊开,用中小火煎成蛋皮,取适量肉馅放在蛋皮1/4处,在蛋皮上刷一层蛋液卷起,做成直径约5角钱硬币大小的蛋卷,入锅蒸熟;

4. 炒锅烧热放油,下红葱末和蒜末、虾仁和香菇炒香,倒入沥水的糯米翻炒,加入料酒、生抽、蚝油炒匀,倒入香菇水,分次加入温水将糯米饭炒熟;

5. 将蛋卷切成1厘米的小段,铺在饭碗的内部,中间填上炒好的糯米饭压平,入锅蒸10分钟,出锅倒扣在盘中,旁边围上焯水后的西蓝花,将芡汁煮开淋在蛋卷上即可。

小诀窍

**炒糯米饭的时候慢慢的加进汁水,直到糯米饭完全炒软。不会生炒糯米饭可以直接用电饭煲煮熟。

**蛋卷铺在碗里尽量紧凑一些,放入糯米饭要压实,这样倒扣蛋卷才不会松散。

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