豉椒炒小卷

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材料

主料:章鱼150克,

辅料:红尖椒50克,青尖椒30克,

调料:白皮大蒜10克,大葱10克,味精1克,白砂糖2克,江米酒5克,香油5克,豆豉3克,植物油30克

做法

1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段;

2.蒜切片;

3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时,淡化咸味后,捞出,沥干水分;

4.锅中放入适量油,烧至温热后,放入咸小卷,改用小火炸约2分钟,捞出;

5.倒出炸油,只留5克,烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香;

6.至辣椒熟透,再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克);

7.继续炒拌约1分钟后,即可出锅食用。

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