白莲香藕

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简介
清香嫩脆,营养可口
材料

主料:莲藕600克,

辅料:生菜(团叶)50克,

调料:芥末20克,盐7克,白砂糖30克,醋25克,香油2克,味精2克,胡麻油20克

做法

1.将莲藕去皮,切去头尾,洗净,直切为6厘米长段;

2.煮滚1/2锅水,下藉段入锅烫至刚熟即捞出,再入凉水过凉,沥干后放入冰箱冰凉。

3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀,将拌出的水汁沥去。

4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉,再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克,拌和浇淋在藕段上,使每一段煮裹上一层芥末酱汁。

5.盘中铺一层生菜叶,把藕段整齐排叠在生菜上,盘边饰上刻花红萝卜,是一道清香嫩脆的冷食。

小诀窍

健康提示:

这道菜含钠量高,用盐量宜减少。

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