慢炖日式鲜鱼汤

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食谱号 609628 阅读 5032次 收藏 1次

简介
多花点时间熬煮鱼高汤,换来的是层层叠叠鲜甜浓郁好滋味。 完整内文 http://dogandbanana.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html 更多食谱在 豆哥与芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogspot.tw/
材料

迦纳 2条(约2斤),姜 1段,蛤蜊 1斤,小番茄 10颗,青葱丝 适量,盐 适量,水 3公升,树子 约20颗

做法

把迦纳鱼的鱼肉片下来,切成喜欢的大小。

汤锅里放进约3公升的水煮滚,把鱼头跟鱼骨、轻拍过的姜放进去,熬煮约1个小时, 中途不时捞除浮沫,并适度加水。

把鱼骨等捞起丢弃,成为清澈的鱼高汤。

把蛤蜊放进高汤煮至壳开,并以盐调味,鱼肉放进滤网,在高汤里川烫熟,然后取出分装在汤碗。

每个汤碗放进几颗蛤蜊、切半的小番茄、树子,并以青葱丝装饰后就可上桌了。