彩带鱼头

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简介
鱼馔入席,喻意年年有余。让美味鱼馔丰富川菜,此乃金沙洲厨师服务于广大食客的又一宗旨,"彩带鱼头"的问世,便足以证明金沙洲人的良苦用心。 带鱼头色泽亮丽,肉质鲜美,滑亮的苕粉象彩带一样围绕在鱼头的四周,其间夹杂着泡椒、酸菜、胡豆瓣的点缀,仿若置身于花从之中,这样一款美味佳肴,怎能不让人垂涎欲滴。再喝上一口酸酸辣辣的鲜汤,感觉好极了!不信,你也来试试。
材料

上好的鲢鱼头苕粉,火煺,酸菜泡椒花椒高汤

做法

1、将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香;

2、而后加入高汤熬出其鲜香;

3、再把洗净的鲢鱼头放入锅中;

4、熬至五分熟时加入适量的苕粉,几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。

小诀窍

此菜制法虽不复杂,但关键在于火候的掌握。

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