韩式泡菜炒面

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食谱号 50705 阅读 37022次 收藏 33次

简介
牛肉片要好吃,就不适合过熟,所以用”拌”的方式取代炒的动作,让牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。
材料

拉面150公克,霜降牛肉片100公克,韩国泡菜100公克,蒜苗1根,蒜末20公克,辣椒酱1大匙,高汤150CC,盐1/4小匙,鸡精1/3小匙,糖1小匙,白醋1大匙

做法

1.宽拉面放入滚水中汆烫至熟时捞起,过冷水至凉再沥干水份;韩国泡菜切成小块;蒜苗以斜初切丝备用

2.热油锅,放入蒜末、辣椒酱以小火略炒一下,放入调味料B煮至汤滚后,将霜降牛肉下锅略烫至8分熟时即捞起备用。(锅中汤汁仍保留)

3.将作法1的韩国泡菜放入作法2中,煮至汤汁再度滚沸时,放入作法1的宽拉面,以中火拌炒至汤汁稍干并入味时即起锅装盘。

4.将作法2的霜降牛肉与作法3拌匀,再摆上蒜苗丝即可。