罗汉斋炒面

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材料

材料A.港式生面150公克,

材料B.银芽50公克,草菇50公克,甜豆荚30公克,面筋20公克,香菇丝20公克,胡萝卜丝20公克,木耳丝30公克,金针20公克,

调味料A.高汤250㏄,老抽2小匙,蚝油2小匙,盐1/2小匙,鸡精1小匙,细砂糖1小匙,白胡椒粉少许,

调味料B.太白粉1+1/2小匙,水15㏄,

调味料C.香油少许

做法

1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干,再放入烧热的油锅中,以小火煎至双面微焦,捞起沥干油份后盛盘,用筷子摊松备用。

2.味料B调匀成太白粉水备用。

3.热一油锅,放入材料B以中火快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再以太白粉水勾芡,起锅前滴入香油拌匀,盛起淋在作法1的面上即可。

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