蕃茄洋芋面疙瘩

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材料

马铃薯2个,2个,起司粉20公克,黑胡椒盐少许,高筋面100公克,红蕃茄2个,鸡高汤200㏄,九层塔少许

做法

1.马铃薯连皮煮熟,趁热去皮,压成泥状过筛备用。

2.将马铃薯泥与蛋、起司粉、黑胡椒盐充分混匀,再加入高筋面粉揉拌成不黏手的面糰。

3.将作法2的面糰拍扁,用切面板先切成长条,再切分为约2公分的小段,用叉子压过表面产生沟纹,比较容易沾裹酱汁,然后放入滚水中煮至浮起,捞起备用。

4.将少许橄榄油在锅中烧热,蕃茄切丁后放入锅中拌炒至软,再倒入高汤煮滚,最后加入切碎的九层塔与作法4的面疙瘩拌匀即可。