三分钟鸡刨豆腐的做法_三分钟鸡刨豆腐怎么做_三分钟鸡刨豆腐的家常做法_月亮晶晶1【心食谱】

三分钟鸡刨豆腐

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简介
这个菜超级简单,随便你是菜鸟还是新手,都能轻松搞定。但是有一点要注意,就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化,我还是舍弃了老豆腐,用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐,炒出来的口感比较鲜嫩,但是炒好要马上吃,否则放久了这个菜会有水分析出来,你看我拍照那么会儿功夫,就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话,可以选择用老豆腐来做,那炒完了基本不大会出水。 其实这个菜的典故有好几个版本,不过都大同小异,我找了其中一个贴给你们笑一笑吧。 【鸡刨豆腐的典故】有个杂货铺的老板对“鸡刨豆腐”这道菜情有独钟。有一天,厨师有事未归,老板吩咐一个新来的小伙计去做一盘“鸡刨豆腐”来下饭。谁知久等也不见做好,老板便吩咐外公去看看。外公来到后院厨房,见那个小伙计满头大汗地坐在地上喘气,便问:“‘鸡刨豆腐’做好了没有?”那伙计有气无力地回答:“唉,费了牛劲,才刚把鸡抓住,人家刨不刨还说不上哩!”三分钟就能搞定的平价名菜--鸡刨豆腐
材料

豆腐一块、鸡蛋两个、小葱一把、盐、白胡椒

做法

1. 豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可。

2. 小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液

3. 起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿

4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒。

5. 将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状。

6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

小诀窍

1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。

2. 快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。

3. 白胡椒粉点睛,记得一定要放呦~

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