刷绣芒果冻芝士蛋糕的做法_刷绣芒果冻芝士蛋糕怎么做_刷绣芒果冻芝士蛋糕的家常做法_小潺zh的厨房【心食谱】

刷绣芒果冻芝士蛋糕

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食谱号 277511 阅读 2697次 收藏 3次

简介
这也是用格尔巴尼奶油奶酪 做的一款蛋糕。本打算自己留着吃,结果周末家里来朋友,就让朋友带回家了,真可惜没能尝一下味道。 小试了一回刷绣,没加色素,因为想着班兰和芒果在味和色上都非常搭,所以在意式蛋白霜中加了班兰香精,色香味都有了,这叫做一举三得吗? 刷绣的时候不给力,我在室温下操作,奶油霜挤在冰冷的蛋糕上,很快就凝固,刷起来很困难,只好简单了事。不知是不是操作上有问题呢?待研究啊。。。 蛋糕四周挤了一圈奶油霜,是为了把蛋糕片的边边遮住。用的是新入的惠尔通裱花嘴,贵啊,想了好久,终于拔草了,每个嘴都小巧精致,也算是物超所值吧!
材料

戚风蛋糕材料】:蛋黄3个,细砂糖20克,玉米油42克,牛奶42克,低粉54克,蛋白3个,细砂糖30克,柠檬汁几滴

芒果芝士材料】:芒果泥100克,牛奶40克,细砂糖50克,奶油奶酪150克,动物性淡奶油150克,吉利丁2片(10克)

【装饰】:意式奶油霜班兰香精银珠巧克力

做法

【戚风蛋糕做法】:

1、蛋黄加糖打匀。

2、加入玉米油和牛奶打匀。

3、筛入低粉拌匀。

4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。

5、1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。

6、面糊倒入烤盘中,震出气泡。

7、预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。

【芒果冻芝士蛋糕做法】:

1、奶酪室温软化,加糖打至顺滑。

2、加入自制芒果酱打匀。

3、牛奶加热,关火后加入提前用冰水浸泡的吉利丁片搅拌均匀。

4、加入打至6-7分发的淡奶油拌匀。

5、用模具压出蛋糕片做为底,倒上芝士糊,冷藏过夜至凝固。

6、取出后用风筒吹模具四周,轻轻提起模具即可脱模。

7、表面用花形模具印出形状,用班兰味的意式奶油霜装饰。