自制腊鱼的做法_自制腊鱼怎么做_自制腊鱼的家常做法_小猪快跑【心食谱】

自制腊鱼

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材料

草鱼1大条,盐,高度二锅头酒,老抽适量(3调

做法

1、大草鱼一条,买的时候收拾干净,通常鱼头直接就煲汤了,因为腊过的鱼头也没什么味道啦!

2、把鱼洗干净,淋干水,然后用高度二锅头酒,涂遍全身,一个小时放置。

3、用盐涂遍鱼的全身,是精细盐,当然如果有条件,买的鱼头,就准备个缸,把鱼身上都抹遍盐,然后放到缸里,腌1个星期。

4、个人家做,一条鱼,觉得就够了,表面抹一些老抽,上色,放到大盆里,腌24小时。

5、挂起来慢慢吹干就可以啦,通常挂半个月 就可以啦(南方地区通常温度16-9度,是冬天啦,北方在深秋就可以做,冬天就可以吃啦)

6、挂起来,通风的地方,不要强光暴晒。等到过年的时候就可以吃啦!

7、也可以把鱼切一大段,然后放到塑料袋里,包装好,然后冷冻起来,可以吃很久。

【蒸腊鱼】

1、把腊肉切一条条的,放到盘子里码好。

2、把姜捣碎,用油爆香姜,然后把豆豉切碎,将干辣椒、盐、米酒或者料酒放到鱼身上。

3、蒸10-15分钟。

4、把部分蒸鱼的水倒掉,再往鱼肉上倒些生抽,加一些葱末。

5、烧热花生油,浇到鱼身上就可以吃了,开胃下饭。

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