自制蕃茄酱的做法_自制蕃茄酱怎么做_自制蕃茄酱的家常做法_伊人如水【心食谱】

自制蕃茄酱

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简介
口感细腻、口味香甜,色泽红亮! 昨晚做好的,今早就迫不及待用它做了热狗,牛叉!自家做的蕃茄酱就是香呀,以后配薯条、面包、披萨、意面神马的,就是它了!
材料

新鲜蕃茄冰糖或白糖、柠檬汁

做法

1、玻璃瓶和瓶盖用开水烫过,晾干备用。

2、蕃茄洗净,剥去外皮,切大块,入料理机中打碎。

3、倒入锅中,加糖,大火烧开,转小火慢慢熬。

4、熬至比较粘稠时,尝一下甜度,根据个人口味酌量加糖,继续熬,这时要不时搅拌,以免粘锅。

5、熬至粘稠呈酱状时,加适量柠檬汁拌匀稍熬片刻,关火。

6、滤除蕃茄籽,趁热装入玻璃瓶中,拧紧瓶盖即可。

小诀窍

1、我用自家种的蕃茄,熟透了,外皮很容易撕掉。如果是买来的,要放在开水里烫半分钟,或在60度的热水里焖2分钟,皮就容易剥掉了。

2、熬到一半时,我会用搅拌棒入锅再打一次,使其更细腻些,有搅拌棒的童鞋可以试下。

3、对口感要求不太严苛的童鞋,可以免去过滤蕃茄籽的过程,口味同样好。当然过滤这一步也可放在蕃茄碎入锅前,但一定要保证打得足够碎,果肉不会被一同过滤掉而造成浪费。

4、熬到最后的蕃茄酱比超市买来的稀一点点即可,冷却后就会更粘稠些。

5、装瓶后的蕃茄酱放置阴凉处,一般能保存一年以上,开盖后要入冰箱冷藏。

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